■ 材料（2人前）

材料	分量
大麦うどん(生麺)	1袋
鶏もも肉	70ｇ
大根	80ｇ
にんじん	30g
油揚げ	15ｇ（小１枚）
里芋	50g（中１個）
ごぼう	25ｇ(6㎝程度)
だし汁	800ｇ
薄口醤油	大さじ1+1/2
酒	大さじ1
砂糖	小さじ1
塩	小さじ1/3
細ネギ	適量
七味唐辛子	適量

■ 作り方（所要時間20分）

＜茹で方＞

（1）	大麦うどん１袋に対して約3.2ℓの水を沸騰させ、麺を入れる。
（2）	麺を入れたら、箸で一度だけ軽くかき混ぜる。 ※柔らかい麺なので混ぜるのは軽く一度だけにしてください。
（3）	麺が浮かんできたら、吹きこぼれないように火加減を調整し、鍋で面がゆっくり泳ぐ程度の　火力(中火程度）で6分間茹でる。
（4）	茹で上がったら、素早く大量の流水で麺が切れないように優しく洗う。 麺が冷えたら、よく水を切る。
（5）	ゆでたうどんを再度温め、器に盛り、具とともにつゆを注ぎ、細ねぎを散らす。 お好みで七味唐辛子を振る

＜かけだし＞

（1）	鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
（2）	大根・ニンジンは短冊切りにする。 油揚げは油抜きして幅半分に切り、端から5㎜幅に切る。
（3）	里芋は皮をむいて7～8㎜幅の半月切りにし、加熱するまで水につけて置く。
（4）	だし汁に(2)(3) を入れて火にかけ、沸いたら(1)を加える。
（5）	根菜が柔らかくなるまで弱火で煮て、調味料を加え、味を整える。