＜大麦ひやかけうどん＞

■ 材料（2人前）

材料	分量
大麦うどん(生麺)	1袋
ひやだし　※１	600g
レモン(半月薄切り)	1/4個
トマト(半月薄切り)	1/4個
大葉	2枚
みょうが	少々

■ 作り方（所要時間15分）

（1）	レモン・トマトは半月の薄切りにする。大葉は半分に切る。みょうがは千切りにする。
（2）	大きな鍋にお湯（約3L以上)を沸かし、大麦うどんを入れる。
（3）	麺を箸で一度だけ軽くかき混ぜる。 ※柔らかい麺なので、混ぜるのは軽く一度だけにします！
（4）	麺が浮かんできたら、吹きこぼれないように火加減を調整し、鍋で麺がゆっくり泳ぐ程度の火力（中火程度）で6分間茹でる。
（5）	茹で上がったら、素早く大量の流水で麺が切れないように優しく洗い、冷水でよく冷やし、ザルで水気を切って器に盛る。
（6）	(５)にひやだしをかけ、トッピングをのせて完成。

＜ひやだし＞※１

■ 材料（3人前）

材料	分量
だしパック	1パック
水	1L

■ 作り方（所要時間10分）

(1)	鍋に水を加えて沸騰させ、だしパックを加えて、6～7分煮だす。 　 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

※ひやだしは、お吸い物やだし巻き卵などにも使用できます。