＜大麦肉みそうどん＞

■ 材料（2人前）

材料	分量
大麦うどん(生麺)	1袋
ぶっかけだし　※１	300g
大麦肉みそ　※2	160g
ごま油	適量
きゅうり	1/2本
卵黄	2個
ごま	適量
ネギ	適量

■ 作り方（所要時間20分）

（1）	大きな鍋にお湯（約3L以上)を沸かし、麺を入れる。
（2）	麺を箸で一度だけ軽くかき混ぜる。 　 ※柔らかい麺なので、混ぜるのは軽く一度だけにします！
（3）	麺が浮かんできたら、吹きこぼれないように火加減を調整し、鍋で麺がゆっくり泳ぐ程度の火力（中火程度）で6分間茹でる。
（4）	茹で上がったら、素早く大量の流水で麺が切れないように優しく洗い、冷水でよく冷やし、ザルで水気を切って器に盛る。
（5）	（4）にきゅうりの千切り・肉みそ・卵黄・ゴマを飾ってぶっかけだしをかけて完成。 　　※肉みそが冷たい場合は、少し温めて肉の油を溶かして下さい。しっかり混ぜてお召し上がりください。

＜ぶっかけだし＞※１

■ 材料（2人前）

材料	分量
だしパック	1パック
水	1L
濃口醤油	30g
みりん	30g

■ 作り方（所要時間10分）

(1)	鍋に水を加えて沸騰させ、だしパックを加えて、6～7分煮だす。
(2)	だしパックを取り出し、濃口しょうゆとみりんを加え、軽く沸し、粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やす。

　※ぶっかけだしは煮物などにも使用できます。

＜大麦肉みそ＞※2

■ 材料（完成400g）

材料	分量
豚ひき肉	150ｇ
大麦(粒：炊飯済み)　※3	150ｇ
生姜	10ｇ
ニンニク	10ｇ
油	12ｇ
●味噌	大さじ3
●砂糖	大さじ2
●みりん	大さじ2
●酒	大さじ2
●醤油	小さじ1
●ごま油	少々

■ 作り方（所要時間15分）

（1）	生姜とニンニクをみじん切りにする。
（2）	フライパンを火にかける前に油をしき、（1）を入れ油をなじませる。
（3）	フライパンを弱火にかけ、生姜とニンニクの香りが立つまでじっくり炒める。 　 ※焦げないように注意する。
（4）	（3）の香りが引き立ったら、豚ひき肉と炊飯済みの大麦を加え、そぼろ状になるまで炒める。
（5）	（4）のひき肉の色が変わったら、●の調味料をすべて合わせてフライパンへ加える。
（6）	調味料が溶けるようにかき混ぜながら、水分が飛ぶまで、しっかり炒める。
（7）	水分が飛んだら完成。

＜大麦(粒：炊飯済み）＞※３

■ 材料

材料	配合
大麦(粒)	100%
水	200％
酢	2.00%
塩	1.50%

■ 作り方（所要時間：炊飯器で50分）

(1)	大麦を洗い、炊飯器に入れて普通炊きで炊く。

※大麦は約2.5倍～2.8倍になります。 茹でて柔らかくすることも可能ですが、モッチリ仕上げたい場合は炊飯する事をオススメします。