□ 材料（2～3人前）

材料	分量
蔵吉うどん・絹の琴線	1袋
ぶっかけだし	360g
味付け肉	適量
ねぎ	適量
大根おろし	適量
レモン	適量

□ 作り方（所要時間20分）

＜ぶっかけだし＞

※お好きなぶっかけだしをご用意ください。

＜うどん＞

①うどん１袋を沸騰した3ℓ以上のお湯に入れる。
②麺をほぐすように入れ、箸で軽く2～3回混ぜる。
③麺が浮き上がってきたら、お湯が吹きこぼれないように火加減を調整し約13分茹でる。
④茹で上がったら、素早く大量の水に移し流水でもみ洗いする。
⑤再度冷水で一気に洗い、よく水気を切ってから麺を器に盛り、お好みでトッピングして、冷たいダシをかけて完成

肉うどんの具

□材料（2～3人前）

材料	分量
牛肉	200g
だしパックのダシ	300g
酒	15.0g
砂糖	36.0g
みりん	25.0g
醤油	20.0ｇ

□作り方（所要時間20分）

＜ダシ＞

①沸騰したお湯1Lに、だしパック1パックを入れ、6～7分煮だして袋を取り出す。
※かけだしを作成した際の残りでもOK

②鍋にダシと調味料を加え、火にかける。
③②が沸騰直前で牛肉を広げるように入れ、牛肉に火を通す。
④③の後は、味が染みこむためにトッピングで使用するまで漬け込んでいる。
※使用する際は温め直して、汁気をのけてトッピングする。