■ 材料 （4人前）

材料	分量
蔵吉うどん	300g
鶏肉	350ｇ
白菜	400ｇ
春菊	1/2束
ごぼう	60ｇ
ねぎ	1本
生しいたけ	4枚
牛乳	180ｃｃ
しょうが汁	大さじ2
だし汁	540ｃｃ
酒	大さじ1/2
塩	少々
薄口しょうゆ	大さじ2～3

一人当たり：約291kcal

■ 作り方（所要時間30分）

（1）	蔵吉うどんを10分間ゆでて冷水でしめておく。
（2）	鶏肉を一口大のそぎ切りにし、しょうが汁（大さじ1）、酒（大さじ1/2）、薄口しょうゆ（大さじ1/2）をふりかけて下味をつける。
（3）	白菜は重ねて4cmのザク切りにし、しいたけは石付きを取る。 ごぼうはよく荒い、ささがきにして水にさらしておく。 春菊は柔らかい葉のみを選び、食べやすい大きさに切る。 たまねぎは大きなはす切りにする。
（4）	(2)(3)の材料を大皿に盛り合わせる。
（5）	鍋にだし汁、牛乳を中火にかける。少し鍋が温まってきたら、塩（小さじ2/3）、薄口しょうゆ（大さじ2）、しょうが汁（大さじ1）、を入れ、弱火にする。
（6）	（5）に（4）の材料を入れて材料に火が通るまで煮る。煮えにくい鶏肉やごぼうは最初に入れてアクを取り、残りの材料を入れるようにする。最後に、（1）で用意しておいたうどんを入れ、うどんが温まれば出来上がり。

■ COMMENT

あすか鍋とはあまり聞いたことがないかと思いますが、奈良県の伝統的な鍋料理です。
牛乳のまろやかなコクと甘みが、ピリっと辛い「旨・辛うどん」と非常にマッチします。
「旨・辛うどん」を少し煮込めば、出汁にうどんの旨みが溶け出し、煮汁と麺がうまく絡み合って
非常に美味です。
マイルドな鍋に刺激的な「旨・辛うどん」がいいアクセントになりますよ！！
グツグツと煮たたせ過ぎると、牛乳が分離してしまうので気をつけてください。（＾＾；）